Пиццерии с печью, доставкой и посадкой: понятный продукт и два канала выручки — зал и заказы.
Сейчас в продаже 3 объекта. Цены в карточках этой категории — от 7 000 000 ₽ до 23 000 000 ₽. В карточке указаны цена, прибыль и окупаемость — это заявка продавца, дальше сверяем её с документами.
В категории «Пиццерии» действуют те же правила ниши, плюс специфика объекта в карточке. В общепите продают готовую точку: кухня, посадка или окно, персонал и поток. Ниши разные — от кофейни до ресторана — но сделка одна: аренда, разрешения, касса и то, что реально переходит. Не сравнивайте фастфуд с залом по одной «средней окупаемости».
Сначала прибыль после аренды, потом интерьер. В карточках смотрите цену, прибыль и окупаемость, затем сверяем их с кассой и договором точки.
| Параметр | На что смотреть |
|---|---|
| Кофейня / фастфуд | Ниже вход, выше зависимость от трафика |
| Кафе / ресторан | Выше чек, выше штат и аренда |
| Столовая | Обед и оборачиваемость посадок |
Это не обещание по конкретному объекту. Живые цифры — в карточке и в проверке до аванса.
Аренда, санпины, персонал, алкоголь если нужен. Без этого вы покупаете ремонт, не общепит.
Подойдёт тем, кто хочет общепит с понятным меню и повторяемым спросом.
Зал даёт выше чек, доставка — объём. Идеально, когда работают оба канала. Смотрим, какой из них реально кормит точку.
Печь и тестовый цех — существенная часть цены. Оцениваем износ и не покупаем «выработанный» актив по цене нового.
Сравните цену, прибыль и окупаемость в карточках. Затем проверяем аренду, документы и то, что продавец реально передаёт. Аванс — после этой проверки.